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日常生活中，過量購買、煮太多或是外食沒吃完，都可能變成廚餘，如果這些廚餘直接進了焚化爐，不僅增加垃圾處理的負擔，也浪費了本來可以再利用的資源。

減少廚餘最簡單卻最有效的方法就是避免浪費，在家「吃多少、煮多少」，上餐廳則是「吃多少、點多少」，避免因過度準備或點餐而留下剩食。如果真的有多出的食物，可以選擇分享給親友，讓食物發揮價值，而不是直接丟掉。當食物真的成為廚餘時，正確回收就是關鍵，只要將廚餘瀝乾、依照縣市政府規定分類，就能大大提升再利用的效率。同時要注意，來路不明的肉品、食材或不可回收者務必不要投入廚餘桶，才能確保整體回收系統的安全及品質。

廚餘回收再利用的首要關鍵就是正確分類，廚餘可分為熟廚餘（養豬廚餘）與生廚餘（堆肥廚餘）兩種：

• 熟廚餘：米食類、麵食類、豆食類、零食類、罐頭食品類、過期食品及剩菜剩飯。
• 生廚餘：蔬菜類（未烹飪或腐爛的蔬菜、皮、籽及菜心、塊莖）、水果類（未烹飪或腐爛的水果、皮）、殘渣類（茶葉渣、咖啡渣、黃豆渣、榨汁後之果菜殘渣等）。

註：各縣市廚餘回收規定、成效及活動實例，詳細請查詢各縣市環保局網站。

廚餘並不是「垃圾」，而是能夠創造價值的資源，除了作為養豬飼料和堆肥之外，還能透過厭氧醱酵發電成為綠能，及黑水虻養殖技術促進資源循環，這些方式不僅能降低焚化廠負荷，也能推動循環經濟，讓廚餘被好好再利用。

本署呼籲大家一起從家庭做起，只要共同努力，廚餘回收再利用就能更完善，讓環境更永續。